Перекусы чипсами и бургерами с газировкой, малоподвижный образ жизни, курение и алкоголь — все это стало нормой для множества людей. Как научиться слушать и понимать свой организм и легко ли похудеть без негативных последствий для здоровья, cherinfo.ru рассказала врач-эндокринолог-диетолог Татьяна Гаранина.

— Татьяна Владимировна, каковы основные причины ожирения?

— Ожирение — результат благополучной жизни. Сколько бы мы ни говорили о кризисе, люди стали жить значительно лучше. Законы обмена веществ настроены так, чтобы организм копил жировой запас. Если есть жировая прослойка, человек более живуч, работоспособен, женщинам это помогает вынашивать ребенка. Сейчас доступно огромное количество еды, зачастую нефункциональной, а просто калорийной, для удовольствия. Мы берем корзину в супермаркете и кидаем в нее все, что понравится. «Ловушек» множество: запах кофе или жареного мяса, свежеиспеченного хлеба… Человек отключает разум и покупает по принципу «хочу». Это неправильно.

— Как изменилась структура питания?

— Раньше еда была будничная и праздничная. Сейчас все перепуталось. Современный человек в основном питается деликатесами. Раньше лишь изредка ели копченую колбасу. Вспомним письмо Ваньки Жукова дедушке: мальчику не дали на праздник кусочек сахара. Как он расстроился! В XIX веке в России потребление сахара на душу населения составляло 5,2 килограмма в год. А сейчас — 64! Потребление увеличилось в 12 раз, а новых поджелудочных желез у нас не выросло! Структура питания кардинально изменилась, а организм не эволюционировал. Поэтому он «расплачивается» с нами разными болячками. Конфеты, печенюшки, чипсы, газировка, торты, пирожные — все это содержит скрытые углеводы, которые кроме пустых калорий ничего не дают. По сути, все это должно расходоваться, но человек сейчас ленив, предпочитает полежать после еды. Съеденная энергия откладывается в жировой запас, который сначала накапливается, потом количество переходит в болезнь. Как правило, это сахарный диабет в начальной стадии. Поэтому необходимо знать свой уровень сахара, свои генетические особенности, скорость обмена веществ. Нужно проявлять интерес к себе.

— В Интернете множество диет, которые обещают быстрое похудение. Стоит следовать им?

— Организм живет по законам обмена веществ, а мы либо следуем им и помогаем телу, либо идем против физиологии. Нужно слушать свое тело, а не бороться с ним. Мода на диету пришла и ушла, а вы со своими килограммами остались. Сейчас насчитывается более 5600 диет. Но их можно классифицировать. Первая — голодная диета: резко ограничительная, когда суточное потребление меньше 1200 килокалорий. Это сплошные разгрузочные дни — лимонные, огуречные, кефирные… Это стресс для организма, а он в таком состоянии ни капли жира не отдаст. Жир — это стратегический запас, как счет в швейцарском банке. После такой стрессовой диеты, человек сбрасывает шесть кило и счастлив. А организм потом предъявит счет: потерянные килограммы вернутся, еще и с процентами. Чем больше таких стрессов, тем безуспешнее последующие попытки похудеть. Произойдет в итоге срыв сахарного баланса, и придет сахарный диабет. Разгрузочные дни хороши на фоне нормального питания. Тогда они позволяют «встряхнуть» обмен веществ и снизить общую калорийность продуктов.

— Какие еще диеты бывают и как они влияют на организм?

— Есть группа однобоких диет: безуглеводная, обезжиренная. Они тоже влияют на обмен веществ и мешают организму правильно работать. Должен быть баланс белков, жиров, углеводов. Если снижаем потребление чего-то одного, то увеличиваем риск заболеваний. Если не есть каши, хлеб (многие ошибочно считают, что от хлеба полнеют), то организм теряет огромное количество энергии, происходит перегруз белками, особенно животными, а это вредно, садятся почки. Кроме того, начинается отложение солей мочевой кислоты, страдают мышечная ткань и водно-солевой баланс. По поводу модных обезжиренных диет ученые провели множество исследований. Выяснилось, что организм даже без такой диеты страдает от дефицита полезных жирных кислот, которые являются сырьем для строительства гормонов и мембраны клеток, особенно нервных клеток и нервных волокон. Они влияют на уровень интеллекта, иммунитет, противостоят развитию атеросклероза. Полиненасыщенные жирные кислоты содержатся в рыбе, особенно холодных морей. Не обязательно это должны быть дорогие форель и семга. Мойва, скумбрия тоже хороши. Очень полезны растительные масла — льняное, рапсовое, оливковое. В морепродуктах огромное количество полезных жиров.

— Что можете сказать о голодании раз-два в неделю?

— Первое — голодать можно только здоровым людям. Второе — голодать нужно под наблюдением врача. Также существуют правила: кратность голодания, правильный вход и выход из него. Даже в религиях нет полного голодания. Возьмем православный пост. Не просто ведь Масленицу отгуляли и тут же сели на хлеб и воду. До этого идет подготовка — мясопуст. И выход из поста происходит плавно.

— Некоторые составляют диету по группе крови. Это эффективный способ?

— Диеты по группе крови — скорее народный опыт, мощной научной базы под собой не имеет. Хотя рациональные зерна я в нем вижу. Определенная зависимость между группой крови и пищевыми привычками существует. Но я не сторонник того, чтобы фанатично следовать каким-либо диетам. Полезнее придерживаться правил. Первое: питание должно быть максимально разнообразным. Второе: есть пять-шесть раз в день небольшими порциями по 250—300 граммов, чтобы питательные вещества плавно поступали в организм. Еще важна калорийность: количество килокалорий должно соответствовать энергетическим затратам человека.

 

— Многие связывают лишний вес с нарушенным обменом веществ. Это так?

— Для нормального обмена веществ в организм должны поступать все нужные вещества. Тогда все будет нормально. Ученые подсчитали, что где-то 600 ингредиентов в организме человека работают — вступают в химические связи, образуют около 15 тысяч соединений. Это огромный биохимический котел. Результат одного соединения влияет на другое. Если где-то чего-то не хватило, мы чуть-чуть чего-то не доели, то блок какого-то обмена веществ не сработал. Поэтому питание должно быть разнообразным, со всеми необходимыми организму компонентами. Поэтому однобокие диеты не работают.

— Можно ли похудеть, если не есть после шести вечера?

— Это индивидуально. Это правило подходит для тех, кто работает до 16 часов и ложится спать в девять-десять. Нужно ужинать обильно не менее чем за четыре часа до сна. Если вы поели в восемь, то и спать ложитесь после 12. Найдите полезное занятие, погуляйте, отработайте калории. Особенно, если не удержались и съели пирожное. Надо его «выгулять», а не «хоронить» в себе! Еще один важный момент — нельзя ложиться спать голодным. Например, человек после шести не ест, а спать ложится в 12. Перерывов между едой более трех с половиной часов не должно быть. Приблизительно в десять часов нужно съесть что-то легкое. Тогда организм поймет, что его любят и ему не надо ночью активизировать обмен веществ.

— Что вы можете сказать о детском ожирении?

— Многое зависит от питания мамы во время беременности. Если она питалась неправильно и раскормила ребенка, то это физиологически неверно. Ребенок должен быть небольшой, а не рыхлый и весь в перетяжечках. Считаю, что основная причина детского ожирения — неправильные привычки в семье. Дети повторяют за нами. Поэтому лечить ожирение в семье мы начинаем с родителей. Зачастую они жалуются, что ребенок ест много конфет, чипсов, пьет литрами газировку. Но деньги на это дают родители. Если в семье принято так питаться, то бессмысленно ребенку что-то говорить и ругать его.

— Рецепт «завтрак съешь сам, обед раздели с другом, а ужин отдай врагу» работает?

— Это очень правильное соотношение. Завтрак — это обязательно. Ночью организм расслабляется, расходует запасы энергии. Если утром вы пьете чай с печеньем, то организм думает, что ему в течение дня дадут еще два раза тот же чай с печеньем и больше кормить не будут. Начинает запасаться и экономить. Завтраком мы включаем тип обмена веществ на целые сутки. Организм понимает, что сегодня запасаться не надо, а можно расходовать жиры. Обед должен быть умеренным. Разрешается красное мясо, крахмалистые гарниры — картофель, бобовые, рис, так как еще есть время потратить калории. А ужин должен быть легким — кура, рыба, овощные гарниры, можно и крупяные, если не было утром каш. Желательно овощи термически обрабатывать, иначе позже проснется аппетит. Если вы поедите в семь вечера капустный салатик, то к одиннадцати захочется колбаски с хлебом.

 

— Обязательно совмещать диету с физическими нагрузками?

— Диета и спорт — взаимосвязанные вещи. Физические упражнения — это подтяжка мышечного каркаса. При занятиях спортом кожа не обвисает, а главное — гораздо активнее сжигается жировой запас. Чем больше физических упражнений, тем больше кислорода мы получим, тем активнее будем сбрасывать массу тела.

— Многие увлекаются очисткой органов от шлаков. Такие методики работают?

— Организм очищать необходимо. Но основное правило — не «пачкать» изначально. Просто не есть вредное. Второе — помогать организму. У организма есть мощное оружие — самоочищение. Помогает в этом вода, что с водой к нам приходит, с ней же и уходит. Мы промываем организм, чтобы не было «болота». Хороши травяные композиции, например желчегонные. Он помогают печени и быстрее выводят токсины из организма. Если использовать только клизмы, то вымывается полезная микрофлора кишечника.

— Вы работаете с людьми, страдающими ожирением. Всегда ли удается помочь пациентам?

— Я веду группы по коррекции веса. В таких группах присутствует еще и дух соревнования. Мы даже даем приз по окончании занятий. Пациенты изучают теорию и практику, а также анализируют свое питание: просто записывают все, что попадает в рот в течение дня. Потом, бывает, так удивляются! Если мы хотим изменить свое тело, то должны изменить и привычки. Если человек реально хочет победить килограммы, то он своего добьется. Были пациенты, утверждавшие, что им ничего не помогает. Но надо сначала обследоваться, чтобы знать свой обмен веществ, риски заболеваний. Есть и люди, которые утверждают, что ожирение гормональное, навсегда, после первых родов… Но прекрасно вес уходит. Некоторые уверены, что это генетически в них заложено. Но за три месяца худеют. Едят пять-шесть раз в день, никто не голодает, штанги не тягают. Просто ходят на занятия, учатся и пьют воду. У большинства получается. Главное здесь — мотивация. Когда у человека есть цель, то это уже 95% успеха. А 5% — это моя задача.

— Какие рекорды по сбросу веса ставили?

— Была 40-летняя пациентка, убежденная, что у нее гормональный сбой. За полгода она сбросила 16 килограммов и сейчас продолжает терять вес. Другая потеряла 22 килограмма из 122, тоже продолжает работать. Важно не количество килограммов, а победа над собой. Это не просто сброшенные килограммы — это прибавленные годы жизни. Доказано, что каждые лишние пять килограммов — это минус три года жизни. Я всегда у пациентов спрашиваю: «Вам нравится жизнь? Давайте ее продлим, ведь она прекрасна!».

Людмила Макарова,
Официальный сайт города Череповца